こんにちは、札幌の居酒屋「かけはし 北二条店」です！当店では北海道ブランド牛・未来めむろうしを使った「牛すじ煮込み」など、宅呑みを一段豪華にするおつまみを通販で販売しています。
今回は、自宅で作れる絶品おつまみレシピを紹介します！
目次
ゆり根のおつまみレシピ
ゆり根の生産量の99％は北海道が占めています。ですがその殆どが関西で消費されており、茶碗蒸しや梅肉和えなどの和食で使われます。関西圏以外の方は、いつもと違った食材を味わってみませんか？
甘くてほくほくとした食感が特徴的で、ホイル焼きや素焼きもおすすめです。ここではゆり根コロッケとゆり根春巻きを紹介します。
ゆり根コロッケ
材料（中サイズのコロッケ5個分）
- 衣：小麦粉適量、パン粉適量、卵1個
- 中身：ゆり根4個、塩こしょう適量
作り方
- ゆり根の鱗片を剥がして洗う。水気が付いたまま耐熱容器に入れてふんわりとラップをする。電子レンジ600Wで2分加熱
- 蒸したゆり根に塩こしょうを加え、フォークで軽くつぶす
- コロッケの形に成形したら、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける
- 180度の油（油がゆらゆらと動き出してから2～3分後が目安）で揚げる
ゆり根春巻き
材料（春巻き6個分）
- 春巻きの皮：6枚
- 小麦粉：適量
- 中身：ゆり根1個、とろけるチーズ適量、塩こしょう適量
作り方
- 電子レンジで加熱するところまでは上のコロッケと同様
- 春巻きの皮にゆり根とチーズを並べ、塩こしょうをかける
- 小麦粉を水で溶かし、糊付けする
- 180度の油で揚げる
当店では、ゆり根コロッケとゆり根春巻きを通販で販売しています！かけはしこだわりの惣菜を詰め込んだ「絆セット」限定での取り扱いです。
北海道の白い宝石と言われるゆり根ですが、実は、時間の結晶でもあるのです。
【5年と3ヶ月と24時間】日本一手間のかかる「白銀ユリ根100％コロッケ」誕生秘話
肉じゃがコロッケ
おつまみコロッケとしておすすめなのが肉じゃが。具材に染み渡った優しい味と、衣のジューシーさが見事にマッチします。
タネを成形する時に①電子レンジ等で水気を飛ばす②肉や白滝は細かく切り、じゃがいもと人参はつぶすことがポイントです。
まだまだあります！肉じゃがコロッケのアレンジレシピはこちら↓
プロ直伝！肉じゃがコロッケレシピ！～定番レシピからアレンジまで～ | 札幌駅居酒屋かけはし北二条店ブログ
いつものハンバーグにひと手間！おつまみハンバーグレシピ
がっつりステーキを焼くよりも、ひと手間かけてハンバーグを作りませんか？パンパンに膨れたタネに、ぎっしりと詰まった肉汁。味は当然、見た目のおいしさも肉料理でも随一です。
ここでは、いつものハンバーグをおつまみ風にアレンジする方法を紹介します。
チーズインハンバーグ
タネ1つにつき、スライスチーズ（とろけるタイプがおすすめ）1枚を使います。チーズを半分に折り、じゃばら折りで2つの山ができるように重ねます。
スパイシーハンバーグ
ハンバーグのメインの材料「ひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、おろしにんにく、塩こしょう」にカレー粉を足します。ひき肉（300g）に足して、カレー粉小さじ1がおすすめです。
肉汁を閉じ込めるハンバーグの作り方はこちら↓
たった3つを変えるだけ！「いつもの材料」でプロ並みのハンバーグを作ろう | 札幌駅居酒屋かけはし北二条店ブログ
おつまみご飯！ホタテの炊き込みご飯
炊飯器から立ち上る湯気と香り、そして蓋を開けた時の感動を味わえるのがホタテの炊き込みご飯。包丁もフライパンも使わない簡単レシピです。
材料（2人分）
- 中身：米1合、しょうがチューブ2㎝、ボイルほたて4個
- 調味料：酒大さじ1/2、醤油小さじ1、塩小さじ1/3
- 後がけ：小ネギ適量、白ごま適量
作り方
- 炊飯器に中身と調味料を入れる。水を目盛りに合わせ、ホタテを一番上に置く
- 炊き上がったらご飯にもり、小口ネギと白ごまを散らす
当店では、北海道猿払産のホタテを使用した炊き込みご飯を通販で販売しております。5年かけて育ったホタテを無添加調味料で仕上げた自慢の一品です。
おつまみにぴったり！北海道の真ホッケ
干物のホッケは一般的に「真ホッケ」と「縞ホッケ」の2種類があります。輸入が基本の「縞ホッケ」に対し、真ホッケの一大産地は北海道。フライパンで焼くだけで、絶品おつまみになります。
真ホッケのフライパンでの焼き方
- サラダ油をひく。中火で身がきつね色になるまで焼く（5～6分が目安）
- 裏返し、酒と水各大さじ1をフライパンの縁に沿って入れる
- 蓋をし、約4分中火で蒸し焼きにする
当店では、真ホッケの開きを通販で販売しております。クセのない上品な脂としっかりとした味が特徴的です。
イカジャン辛
イカジャン辛は、塩辛に豆板醤やコチュジャンなどの辛味噌を加えたものです。豆板醤のコクが、塩辛に深みを与えてくれます。イカの甘みと絶妙に噛み合った一品です。
イカそうめん一杯に、コチュジャン大さじ2、砂糖小さじ3、酢大さじ1、すりゴマ大さじ1.5、ゴマ油小さじ1を混ぜ合わせれば、簡単にイカジャン辛が作れます。
〆の卵かけご飯
忙しい朝の味方である卵かけご飯。実は作り方を工夫するだけで、おいしさが数段グレードアップするんです！その秘伝のレシピは、こちらの記事で詳しくご紹介しています！
北海道の居酒屋が一番おすすめする卵かけご飯の食べ方（おすすめの具材も紹介します） | 札幌駅居酒屋かけはし北二条店ブログ
長ネギまるごと焼き
油を敷いたフライパンに、半分～1/3に切ったしたネギを入れ、全体に焦げ目が付くように焼きます。焼き肉のタレをかけて召し上がれ。青い部分は特に甘いです。ネギを焼くだけで、十分おつまみの主役になるんです。
しいたけのねぎバターポン酢焼き
切り込みを入れたしいたけに、バターポン酢がじわっと染み込みます。しいたけのかさを一口で頬張るのがおすすめの食べ方です。
材料
- しいたけ6個（かさと軸に分け、かさは格子状に切り込みを入れる）
- 長ネギ1/2本（みじん切り）
- バター10g
- 調味料：ポン酢大さじ2、砂糖小さじ1、おろしにんにく少々
手順
- フライパンに油を入れて熱し、しいたけのかさを表面を下にして入れる。中火で3分程焼く
- 裏に返してふたをし、弱火で蒸し焼きに。5分後にふたを取り、しいたけの軸を加えて軽く炒め合わせ、器に盛る
- フライパンにバター、ネギを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にして調味料を加える。とろみがつくまで混ぜ、しいたけにかける
白いだし巻き卵
卵白が余ってしまった時は、白いだし巻き卵を作ってみましょう！いつものだし巻き卵とまた違った味わいが楽しめます。
卵白３個、牛乳大さじ2、マヨネーズ小さじ１、和風顆粒だし小さじ1/4、醤油小さじ1/4を混ぜ合わせ、通常のだし巻き卵と同じ要領で焼いていきます。
牛すじ煮込み
居酒屋の定番メニューである牛すじ煮込み。時間はある程度かかりますが、調理工程は単純なので、味は決まりやすいです。作った達成感で、お酒がいっそうおいしくなります。
レシピはこちらで紹介しています↓
【失敗しない】牛すじ煮込みのレシピとアレンジを北海道の人気居酒屋が紹介！
当店では、安心安全の飼料を食べて育った北海道ブランド牛・未来めむろうしの牛すじ煮込みを通販で販売しております。調味料も全て無添加にこだわりました。
トマト煮込み牛すじ
自宅でおつまみを作る楽しみの1つは、居酒屋にないメニューを楽しめることです。牛すじ煮込みにトマトとワインを投入すれば、洋風レシピに早変わりします。
具体的なレシピはこちらから↓
から酒
最後はおつまみではなく、北海道網走市の牛渡水産さんから生まれた「から酒」をご紹介します。から酒とは、カニの殻をあぶり熱々の日本酒に浸したお酒です。カニの風味と丁度よい塩気が、口の中にふんわりと広がります。
から酒の作り方
- 約７０度の日本酒にカニの殻を浸し、ふたをして約５分蒸らす
- お酒がうすい琥珀（こはく）色に変わり、香ばしい香りがしたら飲み頃
当店では、産みの親である牛渡水産さんの「から酒」の通販を行っております。本場の味を、ぜひご賞味ください。
まとめ
揚げ物、焼き野菜、煮込み料理など、様々なおつまみを紹介しました。当然、お家でおつまみを作るのは手間がかかります。しかし外食よりも安く、その分食材にこだわったり、大ボリュームで作れたりと、楽しみ方も広がりますよね。お気に入りのレシピがあれば、ぜひ挑戦してみてください。
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