こんにちは、札幌の居酒屋「かけはし 北二条店」です！当店では、〆の卵かけご飯が人気です。こちらは、北海道産の原料にこだわって育てられた平飼い鶏の卵を使用しております。また、お料理にぴったりのビールや日本酒を提供しております。
お家での居酒屋体験を楽しむための、おすすめのたまごおつまみレシピをご紹介します。
目次
卵かけご飯
外食する気も料理をする気も起きない時は、卵かけご飯がおすすめです！朝ご飯のイメージがありますが、簡単におつまみ風にアレンジできますよ。以下の記事では、「バターチーズ」「柚胡椒とめんつゆ」といったやみつきレシピを紹介しています。
卵かけご飯のレシピ３０連発！王道から悪魔のレシピまで徹底解説します！！ | 札幌駅居酒屋かけはし北二条店ブログ
また、卵かけご飯の味を決めるのはやはり卵。私たちのおすすめは、ファームAgricolaさんの平飼い卵です。国産飼料を食べ、草原を駆け回って育った鶏の卵の味は格別です（詳しくは後述）。この卵を使うだけで、以降に紹介するおつまみレシピもはるかにおいしくなります。
ニンニク＆チーズのたまごサラダ
ニンニクとチーズを混ぜ合わせれば、あっさりとしたたまごサラダがやみつきのおつまみに。ロールパンやサンドイッチの具材にもぴったりです。
作り方
ゆで卵2個をフォークで潰し、「マヨネーズ大さじ2、酢小さじ2、粉チーズ大さじ1、はちみつ小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1/2」をと混ぜ合わせる。最後に、塩こしょうとパセリを適量加えて味を調える。
味が染み込む！とろとろ半熟煮卵
一晩寝かせる必要がありますが、その分明日の晩酌タイムが楽しみになるたまごおつまみです。半熟卵にするためには、時間をきっちり計ることが大切です。
材料
- 卵5個（冷蔵庫から出したてのものを使う）
- 調味料：砂糖大さじ2、醤油50cc、和風顆粒だし小さじ1、水100cc
作り方
- 鍋に湯をわかし、卵を入れて中火で7分加熱。氷水に入れて殻をむく
- 耐熱容器に調味料を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱。取り出したら混ぜて粗熱をとる
- 保存袋に卵と調味料を入れて空気を抜くように袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬ける
ふわとろおつまみ！ニラ玉
ふわふわたまごと香ばしいニラがマッチしたおつまみです。ニラのシャキシャキ感を均一にするために、ニラの根本の固い部分は先に炒めましょう。また卵は、半熟状になったらすぐに火を止めて余熱で調理するのがポイントです。
材料
- ニラ1束（3cmほどに切る）、醤油小さじ2
- ☆：卵3個、塩小さじ1/4、こしょう少々
- ごま油大さじ1（ニラ炒め用と卵液用それぞれ大さじ1/2)
作り方
- フライパンにごま油を熱し、ニラの根元の部分を2分ほど中火で炒める
- 残りのニラも加え、しんなりするまで炒めたら醤油を加える
- ニラを寄せ、空いたスペースでごま油を熱する
- 混ぜ合わせた☆を入れ、半熟になったら火を止める
- ニラと卵を混ぜ合わせて完成
ガーリックレタスチャーハン
続いてはご飯もののおつまみです。シャキシャキのレタスとふんわりたまごのコンビネーションがたまらないチャーハンです。ガーリック風味なのでお酒も進みます。
材料
- 材料（2人分）
- チャーシュー100g（7～8㎜角に切る）
- 卵2個（溶いて塩を少々加える）
- レタス1/2個（一口大にちぎる）
- にんにくのみじん切り2片分
- 温かいご飯（300g）
- 塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ大さじ1/2
作り方
- フライパンに油大さじ1/2を熱して卵液を入れる。大きく混ぜて半熟状になったら取り出す
- フライパンをきれいにし、油大さじ1を熱する。にんにくをさっと炒め、チャーシューを加える。
- にんにくの香りが立ったらレタスを加えて強火でさっと炒め、ご飯を加えて炒め合わせる
- 卵を戻し入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調える
- 最後に鍋肌からしょうゆ大さじ1/2を加え、炒め合わせる
大満足のおつまみ！オムそば
ご飯もののおつまみをもう一品。ソースの香ばしい香りに食欲がそそられますね。濃いやきそばを卵がやさしく包んでくれ、やみつきのおつまみです。
材料（2人分）
- 豚ひき肉50g
- ☆焼きそば麺1玉、水大さじ1、キャベツ50g（千切り）
- 中濃ソース大さじ2
- ★卵2個、塩こしょう少々、牛乳大さじ2
作り方
- フライパンでサラダ油を熱し、中火で豚ひき肉を炒める
- 肉に火が通ってきたら☆を加えて炒める
- 水気が飛んだら中濃ソースを入れる。ソースが馴染んだら火から下ろす
- フライパンでサラダ油を熱し、混ぜ合わせた★を焼く
- 半熟になったらを火から下ろして焼きそばにのせ、お好みでトッピングをして完成
伸び伸びと育った平飼い鶏の卵
前述したファームAgricolaさんの平飼い卵のお話です。
実は、当店で提供している「食べ方にうるさい卵かけご飯」に使用しているのも、この卵。
国内で飼育されている鶏のほとんどは、狭いケージに閉じ込められて飼育されています。一方で北海道石狩群のファームAgricolaさんでは、6000羽の鶏が草原を駆け回っています。不必要なストレスがなく、伸び伸びと育った鶏の卵のおいしさは格別です。
ファームAgricolaさんでは、飼育法だけでなく飼料にもこだわられています。驚くことに、その黄身の色は･･･。この話の続きはこちらから↓
ご存じですか？着色料なしの黄身の色～日本一食べ方にうるさい卵かけご飯～
まとめ
今回は、お酒にぴったりのたまごのおつまみレシピを紹介しました。少量を食べたい時はたまごサラダや煮卵を、思いっきり食べたい時はレタスチャーハンやオムそばを試してみてくださいね。
コロッケやハンバーグなど、他のおすすめのおつまみレシピはこちらから↓