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居酒屋おすすめ!甘口の日本酒にぴったりのおつまみ5つ

こんにちは、札幌の居酒屋「かけはし 北二条店」です!当店では通販も行っており、北海道ブランド牛・未来めむろうしを使った「牛すじ煮込み」など、宅呑みを一段豪華にするおつまみを全国にお届けしています。

今回は、甘口の日本酒にぴったりのおつまみを5つ紹介します!

ゴルゴンゾーラチーズ

チーズの旨味と甘口の日本酒はよく合います。特に塩気と風味の強いゴルゴンゾーラチーズがおすすめ。そのままでも合いますが、イングリッシュマフィンにゴルゴンゾーラチーズをのせ、トースターで焼くと、簡単に絶品おつまみの完成です。はちみつを少々かけて味の変化を楽しむのもよいです。

豚の角煮

甘口の日本酒にがっつりとおつまみを食べたい方は、豚の角煮がおすすめです。よい砂糖の甘味が、甘口の日本酒との相乗効果を生み出してくれます。

材料(二人分)

  • 豚バラかたまり肉1本(350g,4cm角に切る)
  • しょうがの薄切り…2枚
  • 酒…100cc
  • しょうゆ…大さじ1.5
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1

作り方(煮る時は落としぶたと一緒に)

  • 鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて火にかける。湯が煮立ちアクがまとまったら、ざるにあけて湯を捨てる。豚肉をさっと水で洗う
  • 鍋をきれいにして豚肉を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、約90分ゆでる
  • 火から下ろし、落としぶたをしたまま冷めるまでおく。表面に固まった脂を取り除き、豚肉とゆで汁に分ける
  • 豚肉は4cm角くらいに切って鍋に入れる。酒と、豚肉がひたるくらいのゆで汁、しょうがを加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、約30分煮る
  • しょうゆ、みりんを加え、弱火のまま約20分煮る
  • 砂糖を加え、弱火のまま約10分煮る。落としぶたをはずし、スプーンで煮汁をかけながら、約10分煮る
  • 火を止め、再び落としぶたをして粗熱がとれるまでおいて完成

青椒肉絲

今度は少し苦みのある料理をご紹介。洋菓子がコーヒーと合うように、ピーマンのほのかな苦みが甘口の日本酒を引き立てます。今回は、筍ではなくじゃがいもでの青椒肉絲のレシピをご紹介します。

材料(二人分)

  • 牛肩ロース200g(細切り)
  • 下味★:料理酒、片栗粉各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩こしょう少々
  • 野菜:じゃがいも1個(細切り)、ピーマン3個(縦細切り)
  • 調味料☆:料理酒、オイスターソース各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1

作り方(火力は中火)

  • 細切りにした牛肩ロースと★をボウルに入れて揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分漬ける
  • フライパンにサラダ油をひき、牛肉を熱する。火が通ったら一度取り出す
  • じゃがいもを透き通るまで炒める。次にピーマンを加え、しんなりするまで炒める
  • 混ぜ合わせた☆と牛肉を加え、とろみがつくまで炒め合わせる

白身魚のポワレ

バルサミコ酢の酸味が日本酒の甘みを引き立ててくれます。皮のパリッと、身はふっくらとした食感がおいしいです。ミニトマトや茹でたブロッコリー、しめじを炒めて添えるのもおすすめです。

材料(二人分)

  • 白身魚2切れ  
  • 塩こしょう少々、片栗粉適量    
  • オリーブオイル
  • ソース☆:バルサミコ酢大さじ3、バター10g

作り方

  • 魚両面に塩とこしょうをふり、下味をつける
  • 皮目だけに片栗粉をつけ、余分な粉はしっかりとたたいて落とす
  • フライパンにオリーブオイルを入れ、魚を皮目を下にして入れてから弱火で焼く。魚が反らないように、パレットなどでやさしく押さえる
  • 油の色が濁ってきたら、ペーパータオルで拭き取り、オリーブ油を追加する
  • 8割ほど火が通り、皮にきれいな焼き色がついたらひっくり返す
  • 身側はさっと焼いて火を止め、余熱で火を通す
  • 魚を取り出し、☆を弱めに中火でとろみがつくまで煮詰める

牛すじ煮込み

甘口の日本酒と塩気のある牛すじ煮込みが、やみつきの甘塩っぱさを生み出します。牛すじ煮込みは時間がかかりますが、工程はシンプルなのでおすすめです。

レシピはこちらで紹介しています↓

【失敗しない】牛すじ煮込みのレシピとアレンジを北海道の人気居酒屋が紹介!

当店では、安心安全の飼料を食べて育った北海道ブランド牛・未来めむろうしの牛すじ煮込みを通販で販売しております。調味料も全て無添加で仕上げたこだわりの牛すじ煮込みです。

未来めむろうしの牛すじ煮込みを見てみる→

まとめ

甘口の日本酒のおつまみでは、ほどよい甘味の料理であれば、お互いが甘みを引き立ててくれます。また、苦みや酸味のある料理も合います。さらに塩気のある煮込み料理もおすすめですよ。甘口の日本酒とおいしいおつまみで、お家呑みを楽しんでくださいね。

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