こんにちは、札幌の居酒屋「かけはし 北二条店」です！当店では北海道をはじめ、生産者さんのこだわりの食材を使った料理を提供しております。
また通販も行っており、北海道ブランド牛「未来めむろうし」を100％使用した「未来めむろうしの牛すじ煮込み」など、宅呑みを一段豪華にするおつまみを全国にお届けしています。
今回は、お酒にぴったりの長ネギのおつまみを5つ紹介します！
お家で揚げる！厚揚げ豆腐
いつもならスーパーで買ってフライパンで焼く厚揚げ豆腐を、自宅で作ってみませんか?揚げたての厚揚げ豆腐は絶品です。しょうがや鰹節、ねぎなどのお好きな薬味と一緒に召し上がれ。
作り方（二人分）
- 木綿豆腐二丁をそれぞれキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジで600wで3分加熱する
- 鍋に油を入れて170℃に熱し、木綿豆腐を上下に返しながら10分ほど揚げる
麻婆豆腐
麻婆豆腐のピリ辛さは、お酒との相性が抜群です。思いっきり飲みたい時に、ぴったりのおつまみレシピです。お好みの辛さは、豆板醤の量で調節してください。
材料（四人分）
- 豆腐1丁（レンジで水気を切り、さいの目に切る）
- 豚肉100g（挽き肉）
- にんにく・しょうが各1片、長ネギ小1本（それぞれみじん切り）
- 豆板醤小さじ1
- 調味料☆：鶏ガラスープのもと小さじ2/3, 水100cc, しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ1
作り方
- 鍋に油を敷き、にんにくとしょうがを入れ香りがするまで弱火で炒める
- 香りが出たら中火にし、ひき肉を炒める
- 豆板醤を入れて混ぜ、混ぜ合わせた調味料☆を入れて煮立てる
- 豆腐とネギを入れて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
トマトだれ冷や奴
今度はさっぱり系の豆腐のおつまみを紹介します。トマトの酸味が豆腐で程よく中和され、この一品だけでも味わい深さがあります。
材料
- 絹豆腐1丁
- トマト1/2個（1cm角に切る）
- 青ネギ少々
- たれ☆：砂糖小さじ1/4、おろししょうが小さじ1/2、酢・しょうゆ・ごま油各大さじ1/2
作り方
- たれをトマトと混ぜ、豆腐の上にかける。ネギを散らして完成
ゴーヤチャンプル
ゴーヤのほんのりした苦みと、豚肉と豆腐の旨味がマッチします。ビールやレモンサワーなど、炭酸のお酒との相性が抜群です。
材料（二人分）
- ゴーヤ1/2本（縦に半分に切って種をワタをスプーンでとり、5mm幅で切る）
- 豚バラ肉100g（4cm幅に切る）
- 木綿豆腐1丁（レンジで水気を切り、一口大に切る）
- 卵1個（溶く）
- ☆：醤油小さじ1、塩こしょう少々
作り方
- 切ったゴーヤをボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、5分ほどおいてから水で洗って水気を絞る
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱して豆腐を入れ、焼き色がついたら取り出す
- 同じフライパンにゴマ油を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、ゴーヤを加えて2分ほど炒める
- 豆腐を戻して炒め合わせ、☆を加える
- 溶き卵を回し入れて大きく混ぜながら炒め合わせて完成
牛すじ豆腐
お豆腐のおつまみレシピとして外せないのがこの牛すじ豆腐。あつあつの豆腐に牛すじのダシが染みこみ、とてもおいしいです。牛すじレシピのレシピはこちらで紹介しています↓
未来めむろうしの牛すじ豆腐がご自宅で
当店では、安心安全の飼料を食べて育った北海道ブランド牛・未来めむろうしの牛すじ煮込みを通販で販売しております。調味料も全て無添加で仕上げたこだわりの牛すじ煮込みです。
牛肉と煮汁がたっぷり入ったパックを冷凍してお届けします。解凍して野菜や豆腐と煮込むだけの簡単調理ですから、ご自宅から一歩も出ずに、北海道居酒屋の味が楽しめますよ。
まとめ
今回は豆腐を使ったおつまみレシピを紹介しました。幅広く使われている食材だけに、おつまみのアイデアは広がりますね。冷たくてもよし、揚げてもよし、煮てもよし。豆腐のおつまみレシピで、お家呑みを豊かにしていただければ幸いです。
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