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居酒屋おすすめの豆腐おつまみレシピを5つ紹介!

こんにちは、札幌の居酒屋「かけはし 北二条店」です!当店では北海道をはじめ、生産者さんのこだわりの食材を使った料理を提供しております。

また通販も行っており、北海道ブランド牛「未来めむろうし」を100%使用した「未来めむろうしの牛すじ煮込み」など、宅呑みを一段豪華にするおつまみを全国にお届けしています。

今回は、お酒にぴったりの長ネギのおつまみを5つ紹介します!

お家で揚げる!厚揚げ豆腐

いつもならスーパーで買ってフライパンで焼く厚揚げ豆腐を、自宅で作ってみませんか?揚げたての厚揚げ豆腐は絶品です。しょうがや鰹節、ねぎなどのお好きな薬味と一緒に召し上がれ。

作り方(二人分)

  • 木綿豆腐二丁をそれぞれキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジで600wで3分加熱する
  • 鍋に油を入れて170℃に熱し、木綿豆腐を上下に返しながら10分ほど揚げる

麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐のピリ辛さは、お酒との相性が抜群です。思いっきり飲みたい時に、ぴったりのおつまみレシピです。お好みの辛さは、豆板醤の量で調節してください。

材料(四人分)

  • 豆腐1丁(レンジで水気を切り、さいの目に切る)
  • 豚肉100g(挽き肉)
  • にんにく・しょうが各1片、長ネギ小1本(それぞれみじん切り)
  • 豆板醤小さじ1
  • 調味料☆:鶏ガラスープのもと小さじ2/3, 水100cc, しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1
  • 水溶き片栗粉:片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ1

作り方

  • 鍋に油を敷き、にんにくとしょうがを入れ香りがするまで弱火で炒める
  • 香りが出たら中火にし、ひき肉を炒める
  • 豆板醤を入れて混ぜ、混ぜ合わせた調味料☆を入れて煮立てる
  • 豆腐とネギを入れて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

トマトだれ冷や奴

今度はさっぱり系の豆腐のおつまみを紹介します。トマトの酸味が豆腐で程よく中和され、この一品だけでも味わい深さがあります。

材料

  • 絹豆腐1丁
  • トマト1/2個(1cm角に切る)
  • 青ネギ少々
  • たれ☆:砂糖小さじ1/4、おろししょうが小さじ1/2、酢・しょうゆ・ごま油各大さじ1/2

作り方

  • たれをトマトと混ぜ、豆腐の上にかける。ネギを散らして完成

ゴーヤチャンプル

ゴーヤのほんのりした苦みと、豚肉と豆腐の旨味がマッチします。ビールやレモンサワーなど、炭酸のお酒との相性が抜群です。

材料(二人分)

  • ゴーヤ1/2本(縦に半分に切って種をワタをスプーンでとり、5mm幅で切る)
  • 豚バラ肉100g(4cm幅に切る)
  • 木綿豆腐1丁(レンジで水気を切り、一口大に切る)
  • 卵1個(溶く)
  • ☆:醤油小さじ1、塩こしょう少々

作り方

  • 切ったゴーヤをボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、5分ほどおいてから水で洗って水気を絞る
  • フライパンにサラダ油を強めの中火で熱して豆腐を入れ、焼き色がついたら取り出す
  • 同じフライパンにゴマ油を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、ゴーヤを加えて2分ほど炒める
  • 豆腐を戻して炒め合わせ、☆を加える
  • 溶き卵を回し入れて大きく混ぜながら炒め合わせて完成

牛すじ豆腐

お豆腐のおつまみレシピとして外せないのがこの牛すじ豆腐。あつあつの豆腐に牛すじのダシが染みこみ、とてもおいしいです。牛すじレシピのレシピはこちらで紹介しています↓

居酒屋が教える牛すじ豆腐の作り方

未来めむろうしの牛すじ豆腐がご自宅で

当店では、安心安全の飼料を食べて育った北海道ブランド牛・未来めむろうしの牛すじ煮込みを通販で販売しております。調味料も全て無添加で仕上げたこだわりの牛すじ煮込みです。

牛肉と煮汁がたっぷり入ったパックを冷凍してお届けします。解凍して野菜や豆腐と煮込むだけの簡単調理ですから、ご自宅から一歩も出ずに、北海道居酒屋の味が楽しめますよ。

未来めむろうしの牛すじ煮込みを見てみる→

まとめ

今回は豆腐を使ったおつまみレシピを紹介しました。幅広く使われている食材だけに、おつまみのアイデアは広がりますね。冷たくてもよし、揚げてもよし、煮てもよし。豆腐のおつまみレシピで、お家呑みを豊かにしていただければ幸いです。

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