朝ご飯の定番、「TKG」こと「卵かけご飯」。忙しい朝にパパッと食べれて、納豆や海苔などのちょい足しアレンジの幅も広く、栄養満点。そんな日本人のソウルフードとも言える卵かけご飯ですが、実はとっても奥が深い食べ物です。
今回は、北海道の幸が集まる札幌に拠点を持つ【活食・隠れ酒蔵 かけはし北二条店】が、とことん美味しさにこだわった卵かけご飯をご紹介します。
感動するような究極の卵かけご飯が食べたい！そんな方はぜひご覧ください。きっと今までで食べた中で一番おいしい卵かけご飯が食べられますよ。
ここでは、よい素材を追求した卵かけご飯をご紹介します。様々なアレンジの卵かけご飯が知りたい！という方はこちらの記事がおすすめです。
目次
日本のソウルフード、卵かけご飯の基本
究極のおいしい卵かけご飯のご紹介の前に、最初に卵かけご飯の基本をご説明します。
卵かけご飯の栄養価
栄養価の高さは卵かけご飯の魅力の1つ。タンパク質やビタミン・ミネラルが豊富に含まれている卵は、その栄養価の高さから「完全食」とも言われています。卵かけご飯は、栄養バランスが崩れやすい忙しい現代人にぴったりのご飯です。
卵かけご飯の食べやすさ
卵かけご飯の最も大きな魅力はその手軽さではないでしょうか？
包丁も火もいらず、料理スキルも不要。調理手順は混ぜるだけ。1分もあれば作れちゃいます。バタバタした時間に余裕がない朝ご飯、ちょっとお腹が空いた時のおやつ、夜食としてもいつでも食べられます。
老若男女みんなが愛する、まさに日本人のソウルフードです。
最強？究極？の卵かけご飯
作り方、食べ方、素材まで、究極のおいしい卵かけご飯を作るために必要なことを全てご説明します。
究極のおいしい卵かけご飯【作り方・食べ方編】
実はちょっとしたコツで、卵かけご飯を美味しく作ることができます。かけはし流の、おいしい卵かけご飯の作り方・食べ方をご紹介します。ぜひ１度試してみてください。卵かけご飯の価値観がひっくり返りますよ。
材料
- 卵
- ご飯
- 醤油
作り方・食べ方
- 卵の黄身と白身を分け、白身だけをご飯にかける
- 白身をかけたら箸でご飯と白身をよくかき混ぜます。少し腕が疲れますが、フワフワになるまで混ぜることで、舌触りがまろやかになります。
- 醤油をかけ、ご飯とよく混ぜます。
- 黄身を真ん中に落とします。
- 黄身を崩しながら食べる（注：黄身を混ぜないことがポイント）
黄身を崩しながら食べることで、醤油や卵、ご飯のそれぞれの風味を感じることができます。
作り方をもっと詳しく知りたい方は、解説動画付きのこちらの記事をご覧ください。
究極のおいしい卵かけご飯【素材編】
シンプルな材料だからこそ、素材の味が生きる卵かけご飯。米、醤油、卵それぞれのおすすめをご紹介します。ぜひ、ひとつひとつの素材にこだわって作ってみてくださいね。
お米
卵かけご飯におすすめしたいのは「萬吉米」です。この萬吉米は、日本全国で生産されるコシヒカリのうち10%にも満たないコシヒカリの原種です。他を圧倒する甘み、旨味、食感。ふんわりとした甘みがあるのに、あっさりとした後味で、おかずなしでも食べられる最高級のお米です。
炊き立てのご飯は、卵が熱で固まってしまうため、少し冷ました方がおすすめですが、この「萬吉米」は冷めても甘さと食感が変わらないのもポイントです。
醤油
ご飯と卵のうまみを繋ぐ役割を果たす醤油。醤油によって香りや味わいが変わるため、好みに合わせて選んでみてください。
あごだし醤油
脂肪分が少ないので臭みを感じにくく、すっきりとした甘みと深い旨みとコクが特徴です。料亭のような上品な味わいの卵かけご飯になります。
トリュフ醤油
トリュフの贅沢な香りを楽しむことができ、高級感のある味わいを楽しめます。
しじ美醤油
口に入れた瞬間、シジミの旨味がひろがるしじ美醤油は卵かけご飯と相性抜群です。
北海道の網走で獲れた「大和しじみ」をエキスにして抽出し、醤油としじみ、どちらの風味も損なわれないような最適なバランスで配合しています。しじみエキスたっぷりの旨味を感じることができます。
少し甘めでシジミだしの効いたしじ美醤油と、卵かけご飯は、ぜひ１度お試しいただきたい最高の組み合わせです。
北海道網走産しじみ使用 しじ美 1本(200ml)卵
おいしい卵かけご飯を作るために１番こだわりたいのは、もちろん卵。卵がないと始まりません。
おすすめは、北海道当別町にあるファームアグリコラの卵。味わいにコクがあり、さらりとした食感を楽しめます。味が濃く、甘みも感じられ、すっきりとした口どけが特徴。卵独特のクセがないため、卵かけご飯との相性抜群です。
アグリコラのニワトリは、本来の習性を生かして自然に近い環境で育てられています。ストレスなく健康的に育つからこそ、良い卵を産むのです。
また、ファームアグリコラでは、北海道産の原料にこだわった、自家配合の餌を与えています。
原料にこだわった自家配合の餌を使用することで、生卵独特の臭みをなくしています。「卵の臭みが苦手」という方も、美味しく召し上がっていただけますよ。
ファームアグリコラの卵についてもっと知りたい方は、こちらをご覧ください。
今すぐ究極のおいしい卵かけご飯が食べたい！食べ方に【うるさい】卵かけご飯セット
究極のおいしい卵かけご飯が食べたい方におすすめしたい北海道産 TKG(卵かけご飯)セット。ご紹介した「しじ美醤油」と「ファームアグリコラの平飼いの有精卵」のセットです。この組み合わせは私達かけはしがたどり着いた極上の卵かけご飯です。是非ご賞味ください！
北海道産 TKG(卵かけご飯)セット絶対一緒に食べて！卵かけご飯と一緒に食べたい料理、食材の紹介！
究極のおいしい卵かけご飯に、さらにアレンジを加えたい！そんな方にのために、卵かけご飯に相性抜群の料理・食材をご紹介します。
超贅沢！紅鮭×卵かけご飯
紅鮭の石狩漬けと卵の濃厚さが最高に贅沢な味わいを生み出します。朝ご飯に食べることが多い卵かけご飯ですが、こちらは夜に日本酒と一緒に食べたい一品です。
紅鮭石狩漬け（イクラ入り）旨味がすごい！松前漬け×卵かけご飯
醤油の代わりに松前漬けのタレを活用してみてください。いか、するめ、昆布の旨味が口いっぱいに広がります。
イカ刺松前漬けこちらの記事では、卵かけご飯にマッチする海鮮をさらに紹介しています！
まとめ
今回は、究極のおいしい卵かけご飯をご紹介しました。
「かけはし」のオンラインショップでは、北海道産 TKG(卵かけご飯)セットを販売しております。。実はこの卵かけご飯、当店で大人気なんです！コース料理を注文されたお客様も、〆として別に注文される程です。そんな卵かけご飯をご自宅でお楽しみいただけるセットとなっておりますので、是非この機会にお試しください！
実はこの卵かけご飯、当店で大人気なんです！コース料理を注文されたお客様も、〆として別に注文される程で、「高級カニ雑炊を食べているみたい」と仰るお客様もいらっしゃいます。そんな卵かけご飯をご自宅でお楽しみいただけるセットとなっておりますので、是非この機会にお試しください！
北海道産 TKG(卵かけご飯)セットを試してみる食の宝庫である北海道。その中心都市札幌に、【活食・隠れ酒蔵 かけはし北二条店】はあります。その名の由来は、「漁師や醸造にかかわる職人である蔵人たちの心を伝える“かけはし”でありたい」という店主の思いから。生産者に直接会って、吟味したものを提供しています。
札幌近郊農家から日々直送される新鮮な野菜のほか、全国各地の市場から選び抜いた新鮮魚介、十勝の「未来めむろ牛」、美唄市・西川農場の「アスパラひつじ」など他にはない厳選素材の数々。
料理長によるおすすめ料理は日々更新され、何度訪れても新しい発見があります。産地を厳選した最高の食材と、料理にぴったりのお酒をもって、皆様のご来店を心よりお待ちしております。