「かけはし北二条店」では、世界で一番安全な（と店主が思っている）、未来めむろうしを使った牛すじ豆腐を提供しています。こちらは当店の人気メニューの1つです。
今回は、家庭でも簡単に作れる牛すじ豆腐のレシピをご紹介します。
牛すじ煮込み豆腐の作り方
牛すじ煮込みの材料
材料（4人前）
- 牛すじ：500g
- 豆腐：一丁（16個に切り分ける）
- 白菜：300g（約1/8カット）
- 玉ねぎ：1個
- 刻みねぎ：適量
A：下ゆで材料
- 長ネギ（青い部分）：1本分
- 生姜：2片
- 酒：大さじ1
B：調味料
- 醤油：大さじ4
- 砂糖： 大さじ3
- 酒：大さじ3
- 味噌：大さじ2
- 牛すじのゆで汁：400cc
作り方
牛すじのアク取り
- 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させてから牛すじ肉を入れる（沸騰させてから入れることで、お肉のうまみを逃がしません）
- アクが出てきたら5分ほど煮る
- 鍋ごと水にさらし、流水で牛すじ肉を洗う
- 牛すじ肉を食べやすい大きさに切る（ここで切ることで、煮込みやすくなります）
牛すじの下ゆで
- 牛すじ肉とAを鍋に入れ、お肉が被るくらいの水を注ぎ、熱する
- 煮立ったらふたをし、弱火で1時間（硬い部分があれば柔らかくなるまで）熱する
- 鍋からねぎ、生姜を取り出し、牛すじと茹で汁に分ける（ゆで汁はとっておく）
牛すじと豆腐を煮込む
- 鍋に牛すじを戻し、豆腐、玉ねぎ、白菜、Bを加えて強火で加熱する
- 煮立ったらふたをし、弱火で30分熱する
- お皿に盛り付け、刻みねぎを散らせば完成！
かけはしの牛すじ煮込みは手間要らず
やっぱり、牛すじ煮込みは大変なレシピですよね。キッチンには熱が籠もりますし、何より時間がかかります。
冒頭でお伝えした当店の未来めむろうしの牛すじ煮込みですが、実は通販でも販売しております。
北海道のブランド牛である未来めむろうしは、非遺伝子組み換えかつ収穫後農薬不使用、さらに抗生物質無添加の飼料で育ちます。「人と牛の健康を何よりも大切にしたい」、という強い思いが込められています。
未来めむろうしに込められた思いはこちら
未来めむろうしを100％使った牛すじ煮込みを、パックの中に閉じ込めました。
料理をする3時間ほど前に冷蔵庫に移して解凍し（急ぐ時は流水や電子レンジで解凍でも可）あとは豆腐と野菜と一緒に煮込むだけで、本格牛すじ豆腐のできあがりです。
ぜひ、大切な人と一緒に食べてほしい牛すじ豆腐です。
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